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焯成有点肉白色就捞起备用

时间:2020年07月09日

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食材明细

主料 豆腐 300g 瘦肉 50g 鸡蛋 1个

辅料 姜 2g 葱 10g 香菜 3g

配料 盐 3g 糖 2g 鸡汁 5g 胡椒粉 0.5g

咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度

肉茸豆腐羹的做法步骤

1

把豆腐切薄片

2

再切成细丝

3

然后将豆腐丝放入清水中,让豆腐丝有一个好的形状

4

瘦肉剁碎

5

将肉末放入沸水焯一下水,焯成有点肉白色就捞起备用。

6

再把700毫升的清水烧开加入切好丝的豆腐和焯好水的肉茸

7

取一个鸡蛋清,搅拌均匀。

8

将鸡蛋清慢慢倒入豆腐羹中,不断用锅铲搅拌。

9

最后加入3g盐、2g糖、5g鸡汁、0.5g胡椒粉煮匀,撒上葱丝,香菜点缀即可。

小窍门

切豆腐要小心,因为它很易碎,切丝时刀两面要沾水,这样会更好切!

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